Albumina to białko osocza krwi. Strukturę przestrzenną albuminy stabilizuje 17 mostków disiarczkowych. W poniższej tabeli przedstawiono skład albuminy.
| Nazwa aminokwasu | Liczba reszt | Nazwa aminokwasu | Liczba reszt |
|---|---|---|---|
| alanina | 62 | lizyna | 59 |
| arginina | 24 | metionina | 6 |
| asparagina | 17 | fenyloalanina | 31 |
| kwas asparaginowy | 36 | prolina | 24 |
| cysteina | 35 | seryna | 24 |
| glicyna | 12 | treonina | 28 |
| glutamina | 20 | tryptofan | 1 |
| kwas glutaminowy | 62 | tyrozyna | 18 |
| histydyna | 16 | walina | 41 |
| izoleucyna | 8 | leucyna | 61 |
Głównymi funkcjami albuminy są regulowanie ciśnienia osmotycznego krwi, buforowanie pH krwi oraz transport długołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
Na podstawie: M. Ples, Białko – budulec życia, „Biologia w Szkole” 20, 2017; www.rcsb.org/3d-view/1AO6